Тестирую сервис при помощи JUnit 5. В сервисе перед выполнением действия вызывается LocalTime.now() и проверяется, что сейчас время меньше 11:00. Для тестов мне каким-то образом надо заставить LocalTime.now() в сервисе возвращать время до 11:00 вне зависимости от реального времени. Как это можно провернуть?