Браузер пытается уместить 800 точек в 327 и при этом сделать так, чтобы пользователь что-то увидел. Нужность контента определяет как умеет.
Сверстаете нормально - отображаться тоже будет нормально.
Ankhena, такой viewport - это попытка хоть как-то подружить старый движок с мобилками.
Меня смущает, что "не сжимается" контент, который был добавлен/изменен относительно недавно. Вот и думаю, что начал применять что-то такое, что повлияло на алгоритмы сжатия.
Если переключить viewport на width=device-width, то поведение корректно.
Все же такое частичное сжатие контента с viewport выглядит топорно