<input type="text" maxlength=2>
e.key и проверяем его e.key !== '1'. Если введенный символ не является единицей, то он не вводится, иначе - вводится if (e.key !== '1') return false;. Вместо проверки условия с единицей, вы можете указать, например свою функцию валидации: if (keyValidation(e.key)) return false;