У элементов подобного типа есть поле
value
То бишь вы сохраняете значение этого поля в какую-то переменную (либо сразу подставляете куда-то без выделения памяти):
const inputValue = document.getElementById("something").value;
Если вам интересно, какие еще есть поля у подобных элементов, то можете просто вывести в консоль переменную, хранящую этот элемент (опять же, переменную создавать не обязательно, можно сразу в качестве аргумента подставить getElement...(), но как по мне, это бьёт по читаемости кода):
const input = document.getElementById("something");
console.log(inputValue)