стандартными средствами Windows нельзя так сделать, можно управлять только разрешениями для пользователей, причем если отключить разрешение на просмотр, то запись будет гарантированно отключена. Поставь пароль на доступ к папке.
Посмотри это видео:
- Как установить пароль на папку или файл компьютера с Windows 10, 8 или 7:
https://youtu.be/Xh5Rr3MrTl4