Почему Изменения в файлах стиля не отображаются на сайте?
Gulp, в папке app во всех scss файлах изменения никаким образом не влияют на сайт, изменения в файле html влияют на сайт. В файле html изначально была надпись hi there так вот, эта фраза изменена стилями которые скачались с паком gulp-а. Значит gulp работает корректно? Новые файлы стилей тоже не работают. Еще в папке с gulp-oм нет файла css, не знаю должно так быть или нет.
CSS в папке с галпом??? Что есть папка с галпом в вашей терминологии?
У вас должно быть 2 папки. С исходниками (source) и с результатом (build).
Значит gulp работает корректно?
Если в исходниках scss нет ошибок и в папке с результатом нет файла css, то значит нет, не корректно.
Либо ошибки в исходниках.
Можете поставить gulp-plumber, тогда ошибки будут показываться.
scss не подключается к сайту - это исходник. Преобразование scss в css делает SASS. Судя по вашему описанию вы вообще не понимаете как это работает. Изучите для начала принципы работы препроцессора SASS и сборщика Gulp, и думаю у вас не будет возникать таких вопросов