Писать на каком то языке себе vpn возможен?
Конечно
Если да на чем ?
Ну, обычно на С пишут, но Вам никто не мешает использовать например Python :)
Что иначе можно сделать с блокировкой vpn программ
Ничего. Какие у Вас есть возможности повлиять на государство? Никаких. Значит можно сделать ничего :)
как обойти?
Прочитать наконец-то, что такое VPN, перестать задавать нубские вопросы и построить свой VPN - их пока не блокируют (хотя я уверен - будут)