$today = getdate();
$minutes = $today[0]; //Например записали его куда нибудь
if ($minutes < /* К $minutes добавленная 5 минут как ?*/) {
echo "Прошло 5 минут";
} else {
echo "Время еще не пришло";
}
$before = 1599627581;
$after = time();
if (($after - $before) >= 300)
{
echo 'Прошло 5 минут';
}
<?php
$before = 1599627581; # время от которого веси отсчет
$after = time(); # текущее время
$diff = 5; # сколько должно пройти минут
if (($after - $before) >= ($diff*60))
{
echo 'Прошло 5 минут';
}