1. Что же именно можно сделать в k8s, чего нельзя сделать в swarm? Хотя бы пару-тройку примеров.
Да почти ничего. Ну разве что автоскейлинг, но это тоже можно навелосипедить.
Разница в основном в том, что в кубере почти все из коробки, а swarm надо велосипедить.
Это как кубер и опенщифт - в опенщифте еще больше вещей готовых из коробки.
2. Насколько k8s более надежен? На каких-то определенных объемах, или в принципе?
Он удобнее, а не надежнее. Удобнее своей экосистемой, инфраструктурой. Облачными сервисами, где ты можешь заказать не виртуалки и разворачивать на них кубер или сварм, а заказать сразу кубер как сервис, и не париться с его установкой и настройкой.