Вот кстати, очень правильно заметил
Владимир Коротенко - изучите сначала
вот это, потому что за нарушение врачебной тайны можно
нехило так присесть
по теме - безопасность содержания сайта на VPS - она заметно выше чем сайта на хостинге (где она просто никакая от слова совсем) - достаточно шифровать носитель, хотя конечно если надо - все равно угонят. Безопасность дедика будет еще несколько повыше - тут можно процесс загрузки проконтролировать, например.