Если вы хотите PWA, то он будет на реакте или вью, соответственно, вам не нужен еще один экземпляр вордпресс на поддомене, вы же все равно будете обращаться к основному вордпрессу через API.
Так что шаги такие:
- Настройка DNS на m.example.com
- Настройка веб-сервера (apache или nginx) на работу с m.example.com
- Разработка приложения локально
- Деплой приложения на m.example.com