Оплата заказа будет происходить не сразу, а после подтверждения комплектации менеджером.
Не могу найти в документации событие, которое будет вызываться при полной оплате заказа.
Документация
Я использую такой шаблон кода, но OnSaleOrderSaved - это просто сохранение заказа.
$eventManager = \Bitrix\Main\EventManager::getInstance();
$eventManager->addEventHandler('sale', 'OnSaleOrderSaved', 'OnSaleOrderSavedHandler');
function OnSaleOrderSavedHandler(\Bitrix\Main\Event $event) {
$order = $event->getParameter('ENTITY');
$oldValues = $event->getParameter('VALUES');
$isNew = $event->getParameter('IS_NEW');
}