Ну это вы сами решайте.
Можете хранить профили в приложении и запускать докер, передавая имя профиля как переменную.
Можете подгружать профили с внешнего источника
Можете пользоваться оркестраторами - kubernetes, openshift, docker compose и пользоваться внутренними штуками.