Вот пример.
Как только пользователь нажимает на одну из кнопок клавиатуры, отправляется сообщение с текстом из поля label. Если задан параметр payload, он дополнительно придет в callback API. (Важное замечание: чтобы получать параметр payload, нужно поднять версию callback API до 5.69 или выше)