Есть основные 4 способа это сделать.
Превый способ
Не делайте этого. Это самый верный и надежный способ. Человек и так получает кучу уведомлений, а тут еще и вы со своим спамом. Даже если важное уведомление, но пользователь не был подписан по своему желанию - это будет спам. Подписаться на изменения Таблицы пользователь может в меню Инструменты - Правила уведомлений
Второй способ
Используйте дополнение. Например,
Magic Cell Notifications - G Suite Marketplace или
Check Sheet Notifications - G Suite Marketplace
Третий способ
Обычно приложения из третьего способа не всегда понятны. Тогда можно подыскать внешнее приложение или сервис, которые умеют это делать.
Четвертый способ
Наконец, можно использовать Google Apps Script для написания своего собственного скрипта, который будет отслеживать необходимые вам изменения.