Не в Open Server а в своем коде
1. Вместо '' надо писать null
2. Переменные
никогда не пихать прямо в запрос, а передавать отдельно.
3. Чтобы не тыкать пальцем в небо в оисках ошибки, надо настроить сообщения об ошибках в mysqli
$stmt = $db->prepare("INSERT INTO `users` VALUES(null, ?,?)");
$stmt->bid_param("ss", $login, $pass);
$stmt->execute();
Как настроить вывод ошибок и вообще правильно соединяться, см
здесь