Как получить value:
const getVal = option =>
option.value;
// или
// option.getAttribute('value');
// option.attributes.value.value;
Как добавить текст:
const addText = (option, text) =>
option.text += text;
// или
// option.textContent = option.textContent.concat(text);
// option.innerText = `${option.innerText}${text}`;
// option.append(text);
// option.insertAdjacentText('beforeend', text);
// option.appendChild(document.createTextNode(text));
// option.insertBefore(new Text(text), null);
Собираем вместе:
const addValToText = option => addText(option, getVal(option));
Поехали:
Array.prototype.forEach.call(select, addValToText);
// или
select.querySelectorAll('option').forEach(addValToText);
// или
for (const n of select) {
addValToText(n);
}
// или
for (let i = 0; i < select.options.length; i++) {
addValToText(select.options.item(i));
}
// или
(function add(i, n = select.children[i]) {
if (n) {
addValToText(n);
add(i + 1);
}
})(0);
// или
const add = n => n && (addValToText(n), add(n.nextElementSibling));
add(select.firstElementChild);