Смотря для чего ваш проект.
Я бы советовал Database First. встроенными средствами С# можно сгенерировать EDM модель которая будет содержать все классы модели,геттеры\сеттеры, правильно пропишет связи и прочее. В итоге вам не нужно задумываться о правильной интеграции бд и проекта.
Нет. Нужно смотреть на сценарии использования, размер, необходимость расширения, наличие наследований в модели данных. Выбор сложнее, чем просто автогенерация. К тому же DB-first болезненнее в поддержке, разработке и миграции данных.
