View сохранён с кодировкой UTF-8 с сигнатурой, страница 65001.
Заголовок ответа веб-сервера UTF-8.
если не писать указанную строку, то вся кириллица кодируется в ....;
так уже давно с версиями asp.net core.
посмотрите у себя тело ответа.
лучше на "ты", если можно.
NewDevLab, Вновь созданный проект, не выдает кракозябл.
Впрочем у меня локаль русская на машине, на английской не пробовал.
Другой проект запустил то же самое.
Там EF,Pomelo Postgree, automapper, и пачка аутентификаторов.
То же все нормально.
Отправьте упрощенный проект, где воспроизводится поведение