Так какие файлы в какой момент загружаются я нашёл и SQL тоже. Эту инфу я опубликовал здесь -
blog.ivru.net/?id=170 если кому то потребуется.
Про Joomla Debug Console благодарю, не знал что такая штука есть. По крайней мере до 3-ей версии Joomla она не была менее информативной(или я не разобрался тогда).
Надо будет попозже скрины опубликовать где она включается.
Подожду может ещё кто что по теме напишет, пока не отмечаю решения.
Установка PHP Xdebuger на виртуальные выделенный сервер в CentOs 7 x64(предварительно был настроен репозиторий на PHP 7.2, подробнее тут
blog.ivru.net/?id=156 )

Строчка которую просит Joomla в файле php.ini для того чтобы в профилировании показывать адреса файлов(а не только стек вызова классов). Я разместил прямо вверху файла php.ini, это не значит что и Вам нужно размещать так же.

Попозже как будет время ещё закину скрины включения отладки в Joomla