Могу предположить, что тег html по ширине занимает все доступное пространство. Когда есть блоки, то есть полоса прокрутки и ширину считает до полосы прокрутки, а когда удаляете блоки, то прокрутка убирается и считается до края экрана. Поэтому и показывает в инспекторе большую ширину.
Возможно, что это и не баг, если предположить, что в разных браузерах может быть разная ширина полосы прокрутки, то приняли решение в просчете ширины блока не учитывать ширину полосы прокрутки.
Ради эксперимента открыл первый попавшийся сайт и в инспекторе указывает, что тег html имеет ширину 1903px, как только я удаляю тег body и полоса прокрутки исчезает, то у тега html указывается ширина в 1920px. Это и не вызывает проблем при верстке, так как ширина дочерних элементов считается относительно родителя.
Простой
