Сигнал об изменении текущего выбранного элемента посылает не QTableView, а его QItemSelectionModel.
QItemSelectionModel *QAbstractItemView::selectionModel() const
Подписывайтесь на сигнал
void currentChanged(const QModelIndex ¤t, const QModelIndex &previous)
И далее из QModelIndex достаете необходимые данные, такие как текст, ряд, столбец.