ssh login@host -L порт1:адрес:порт2
порт1 открывается на машине, с которой выполняется соединение.
адрес - адрес интерфейса удаленной машины, на котором требуемый сервис слушает порт2
После этого переходишь по адресу
http://127.0.0.1:порт1 и получаешь интерфейс phpmyadmin.
Наружу это решето пробрасывать
не надо!
Например я получал web-консоль WD MBL на локальном порту 10000 так:
-L 10000:192.168.1.20:80