SERVER_1 - master
SERVER_2 - slave
1. Остановить запись на master (SERVER_1):
FLUSH TABLES WITH READ LOCK;
SET GLOBAL read_only = ON;
2. Дождаться полной синхронизации master -> slave (SERVER_2)
3. Остановить и сбросить состояние slave (SERVER_2)
STOP SLAVE;
RESET SLAVE;
4. Остановить и сбросить состояние master (SERVER_1)
RESET MASTER;
Не забываем обновить
my.cnf
на всех серверах и перезапустить MySQL.
5. Profit!
https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/replicatio...
https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/reset-slav...
https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/reset-mast...
P.S. Почему Вы не используете mysqldump?
Достаточно остановить запись и скопировать базу данных (SERVER_1):
FLUSH TABLES WITH READ LOCK;
SET GLOBAL read_only = ON;
mysqldump -uuser_name db_name | mysql --host=SERVER_2_IP_ADDR -uuser_name -ppassword -C db_name