Лучше напишите отдельный сниппет для формирования отсортированного массива и далее вывод.
Не нужно логику тащить в шаблон.
В сниппет передаёте $car.prices - там сортируете с помощью стандартных функций сортировки массивов рнр .
Приведенный вами код это код шаблона ( за интерпретацию которого отвечает шаблонизатор), вам нужно перед тем как отдать данные в шаблон, сделать сортировку с помощью например sort \ usort