var $options; // глобальная переменная
$.post( "/calc/sticker/get-options", {}, function (options) {
$options = JSON.parse(options);
});
console.log($options); // вывод в консоль результатов
p.s. Если необходимо использовать эти результаты везде, то необходимо объявить на самом верхнем уровне
var $options;
Но всегда стоит помнить что можно затереть случайно данные.
Можно объявить глобально контейнер, где будут храниться все данные. Например:
var container = {
options:{},
pictures:[],
selected:"element_name",
// другие данные
};
В любом месте JS кода делаете присвоение таким образом:
container.options = JSON.parse(options); // присвоение
//получение данных
var $options = container.options;