Сложность в том, что phpinfo, не возвращает значение, а выводит его. Поэтому нужно перехватить вывод, направить его в переменную, ну а потом можно делать что угодно уже с ним))
$getPHPInfo = function () {
ob_start();
phpinfo();
$result = ob_get_contents();
ob_clean();
return $result;
};
echo "123 {$getPHPInfo()}";