Для правильного вопроса надо знать половину ответа
Потому что в C/C++ стандартные строки должны иметь завершающий символ с кодом 0x00 - признак конца строки.
Вы создали массив на десять символов, записали туда эти десять символов, но конца строки нет, поэтому вывод продолжается за пределами массива, пока не будет встречен нулевой символ.