Тогда начните с поиска мануала, в котором будут описаны ну хоть сколько-нибудь правдоподобные кейсы
И пробуйте их повторить самостоятельно
Запаситесь процом с большим количеством ядер и 16+ озу
Модно но осторожно) вообще его используют там налево и направо, просто хватает нюансов. Просто загуглите - есть много инструкций о применении docker в production. Даже такие облака как AWS и Azure это наоборот поощряют