Как обработать HTML теги?

Question

Mr. Anderson @roman_tonkoshkurov

PHP
Telegram

Как обработать HTML теги?

Всем доброго времени суток.
В PHP я вообще новичок и возник такой вопрос.
Есть страница (index.html) с простой формой, которую заполняет пользователь.
Есть страница (telegram.php) где используется API telegram и отправляется информация с формы в чат telegram. Подключение идет через API. Ниже листинг:

<?php

#Как узнать chat_id
#https://api.telegram.org/botXXXXXXXXXXXX/getUpdates
#где, XXXXXXXXXXXX - токен бота

#Объявление переменных
define('TELEGRAM_TOKEN', 'XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX');
define('TELEGRAM_CHATID', 'XXXXXXXXX');

$name = $_POST['user_name'];
$phone = $_POST['user_phone'];
$email = $_POST['user_email'];
$date = date("d.m.y", strtotime('+2 hour'));
$time = date("H:i", strtotime('+2 hour'));

$arr = array(
    'Имя пользователя: ' => $name,
    'Телефон: ' => $phone,
    'Email: ' => $email,
    'Дата:  ' => $date,
    'Время:  ' => $time
);

foreach ($arr as $key => $value) {
    $txt .= "<b>".$key."</b> ".$value."%0A";
};

message_to_telegram($txt);

function message_to_telegram($text) {
    $ch = curl_init();
    curl_setopt_array(
        $ch,
        array(
            CURLOPT_URL => 'https://api.telegram.org/bot' . TELEGRAM_TOKEN . '/sendMessage',
            CURLOPT_POST => TRUE,
            CURLOPT_RETURNTRANSFER => TRUE,
            CURLOPT_TIMEOUT => 10,
            CURLOPT_POSTFIELDS => array(
                'chat_id' => TELEGRAM_CHATID,
                'text' => $text,
            ),
            CURLOPT_PROXY => 'lol-tele.ga:99999',
            CURLOPT_PROXYUSERPWD => 'lol-telega:84dScm',
            CURLOPT_PROXYTYPE => CURLPROXY_HTTP,
            CURLOPT_PROXYAUTH => CURLAUTH_BASIC,
        )
    );
    curl_exec($ch);
}

Все хорошо, сообщения идут в телегу, но идут вот такого вида:
Имя пользователя: Пользователь%0AТелефон: +79999999999%0AEmail: mail@mail.ru%0AДата: 17.05.19%0AВремя: 11:13%0A

Как я понял, в этом куске не обрабатываются тэги HTML

foreach ($arr as $key => $value) {
    $txt .= "<b>".$key."</b> ".$value."%0A";
};

Подскажите пожалуйста почему и как это исправить?

Код скопипастил, он не мой. почему в том или ином месте используется так, а не сяк я не знаю честно. И сразу извиняюсь.