Вопрос у меня родился после моего ответа : 
https://codepen.io/topicstarter/pen/EJJGWX
Как управлять текстом в canvas ?
Я прекрасно из SVG знаю что stroke - это обводка 
Но если к примеру ставлю fillText то он пропадает а если ставлю strokeText то он появляется в таком виде что собственно логично ..Как управлять стилями текста ?