$badWords = [
'матерное_слово_1',
'матерное_слово_2',
'матерное_слово_3'
];
$content = file_get_contents('log.txt');
$strRegex = implode('|', $badWords);
if (preg_match('/(' . $strRegex . ')/i', $content)) {
echo 'есть мат';
} else {
echo 'нет мата';
}