По-моему в выборе между 7 (не ХР же) и 8 это последнее о чем стоит думать. Нет никакой заметной разницы. Лучше смотреть какая ОС больше нравится.
Хотя я не вижу особого смысла ставить 7, ибо в 8 все есть, а Метро меню совсем не хуже пуска, на мой взгляд. +небольшие мелкие улучшения типа улучшенного диспетчера задач и т.д.