создать отдельные приложения и на сервере запускать несколько инстансов по отдельностиможно и в рамках одного приложения, стартуешь условно 2 инстанса, один на порту 8000, второй на 8001, у nginx по урлу /api/ ставишь proxy_pass на 8001, все остальное на 8000...ну как вариант.