Насолько я понял, проблема в следующем. mysql_fetch_array - возвращает запись на которой находится указатель и сдвигает его вперед. Изначально указатель находится на первой записи, ее вы и извлекаете.
Этот код выведет все записи:
$data = array();
while ($row = mysql_fetch_array($res)) {
$data[] = $row;
}
var_dump($data);