Где элементы находятся, о каких классах идёт речь:
const container = document.querySelector('div');
const exclude = [ 'class1', 'class2', 'class3' ];
Хватаем все элементы, при переборе проверяем, имеют ли они указанные классы:
for (const n of container.children) {
n.hidden = !exclude.some(m => n.classList.contains(m));
}
Или, собираем селектор, соответствующий только тем элементам, которые нужны:
container
.querySelectorAll(`:scope > :not(${exclude.map(n => `.${n}`)})`)
.forEach(n => n.style.display = 'none');