Довольно странный вопрос. Берешь цифру с остатком товара и обновляешь через ajax с нужной периодичностью, делая запросы к бэкенд части, которая считает остаток или берет его из базы. Стилизуешь это все как душе угодно, с помощью CSS.
Вот пример обратного отсчета на JS, дорабатываешь уже по своей задачи