avp dnepr, смотря что вы подразумеваете под словом GUI. Десктопное приложение с графическим интерфейсом можно написать даже в блокноте при желании (ну утрирую конечно, но вполне достаточно хорошего редактора кода). В любом из этих IDE можно сделать такое приложение. А вот если вам нужно визуальную разработку (ну типа кнопочки там форме расставлять и другие элементы) - то Visual Studio вам это позволяет.
Пишите в чем, хотите, вопрос чем вы будете компилировать.
Конкретизируйте вопрос, если вам нужна библиотека для рисования UI, то это другой вопрос.
По факту вы можете использовать абсолютно любое IDE бесплатное для редактирования вашего кода.
Лично я пользуюсь Eclipse для этого по большей части.
