Имеется VDS с Ubuntu 16.04 под управлением Vesta CP. VDS используется в качестве web-сервера (nginx + php-fpm). Необходимо пересобрать nginx, добавив новый модуль. Под безопасной сборкой я подразумеваю такую, при которой можно будет легко вернуть старый nginx и не потерять конфиги. Сервер можно останавливать. Как действовать? Что забэкапить/переименовать?
Если не хочешь быть первым - не вставай в очередь!
Самый простой и "безопасный" способ - соберите Nginx на другой машине с нужными параметрами, сделайте из него пакет и протестируйте его работоспособность. Это на 100% безопасно будет.
Чуть более опасно (в т.ч. с точки зрения "засрать сервер") - собрать Nginx где-то в стороне (например, в домашней папке) и запустить его оттуда руками. Если всё работает как надо - можете воткнуть его на законное место.
Альтернативный и безопасный вариант - скачать уже собранный кем-то Nginx с нужным Вам модулем.
P.S. Конфиги обычно не затираются (на моей памяти такого не было ни разу), но это не должно служить поводом не сделать их бекап.