На данный момент ничего умнее не придумал
push "route 0.0.0.0 128.0.0.0"
push "route 128.0.0.0 192.0.0.0"
push "route 192.0.0.0 255.128.0.0"
push "route 192.128.0.0 255.224.0.0"
push "route 192.160.0.0 255.248.0.0"
push "route 192.169.0.0 255.255.0.0"
push "route 192.170.0.0 255.254.0.0"
push "route 192.172.0.0 255.252.0.0"
push "route 192.176.0.0 255.240.0.0"
push "route 192.192.0.0 255.192.0.0"
push "route 193.0.0.0 255.0.0.0"
push "route 194.0.0.0 254.0.0.0"
push "route 196.0.0.0 252.0.0.0"
push "route 200.0.0.0 248.0.0.0"
push "route 208.0.0.0 240.0.0.0"
push "route 224.0.0.0 224.0.0.0"
Такой список роутов позволяет "вырезать" подсеть 192.168.0.0/16. То есть пакеты в подсеть 192.168.0.0/16 будут уходить в дефолтный шлюз роутера, а всё остальное пойдёт на сервер через VPN.