В файле adminui.php указано, что для работы этого скрипта необходим другой файл liveupdate.php. По указанному пути такого файла нет, вот и вываливает фатальную ошибку.
А что конкретно происходит, сказать невозможно при отсутствии необходимой инфы:
1) Версия Joomla;
2) Конкретная версия VirtueMart 2 до обновления;
3) Каким образом производишь обновление и на какую конкретно версию VirtueMart 3 обновляешь;
4) Когда возникает указанная ошибка? Во время обновления, после обновления?..