ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ:
ну если вы собираетесь писать под айос, возьмите нативный для этой платформы язык (swift например), это будет в 100 раз лучше чем колхозить то что не предназначено под платформу (в любом варианте вы будете изучать язык с нуля), по поводу платформы джава наверно не лучшее решение для всяких там ИИ, но в целом тоже потянет, но я бы на вашем месте не на языке сосредотачивался а на экосистеме, для ИИ очень много на питоне но это тоже не лучшее решение, ну вобщем пробуйте хуже не будет)
только то что вы описали это рекомендательная система а не искусственный интеллект. в целом уже полно таких реализованных решений, но для пробы конечно стоит пробовать самому.