Разумеется, они неточны, результат их работы - штука вероятностная. Особенно учитывая то, что постоянно ищутся новые уязвимости и пишутся новые вирусы, а поддержание антивирусной программы в актуальном состоянии - дело дорогостоящее.
На базе этих вероятностей у каждого антивируса создаётся репутация, и она тоже может меняться.
Вы можете самостоятельно исследовать надёжность антивирусов, для этого в Сети можно найти тестовые пакеты вирусов. Но как правило, эти пакеты на любой текущий момент всегда оказываются устаревшими, иначе и быть не должно, поскольку в споре брони со снарядом броня всегда отстаёт.
Так что при выборе антивируса (да собственно, не только его, а чего угодно) опирайтесь на репутацию.