Если иметь в виду игры тех древних времён, то вам надо знать всё про VGA (не разъём с передачей видеопотока) и его внутреннюю кухню. Можете набрать в поиске VGA Assembler или что-то в этом духе. В современных версиях давно не пишут на ассемблере. Хватает и языка Си.
Видеобуфер, вообще-то - это область памяти, в которую записывается кадр. По готовности кадра его видеобуфер делается активным, в освободившемся начинают готовить новый кадр.