var NewElement = document.getElementsByTagName('p');
const elements = [...document.getElementsByTagName('p')];
// или
const elements = Array.from(document.getElementsByTagName('p'));
// или
const elements = [].concat.apply([], document.getElementsByTagName('p'));
// или
const elements = Array.prototype.slice.call(document.getElementsByTagName('p'));
// или
const elements = Object.values(document.getElementsByTagName('p'));