Где и на сколько надо ограничить длину текстового содержимого:
const selector = '.text_size';
const maxlen = 3;
Параметром метода text может быть не только строка, но и функция, которая вызывается для каждого элемента набора, принимает текущее текстовое содержимое элемента и возвращает новое:
$(selector).text((i, text) => {
return text.length > maxlen ? text.slice(0, maxlen) + '...' : text;
});
А вообще, можно и отказаться от jquery:
const reg = RegExp(`(.{${maxlen}}).+`);
for (const n of document.querySelectorAll(selector)) {
n.textContent = n.textContent.replace(reg, '$1...');
}