github это круто, но смотреть/изучать его никто не будет. Поэтому не важно что туда выкладывать, просто покажи что умеешь им пользоваться, знаешь имеешь понятие о git в целом.
А так лучше показывай готовый живые сайты или собранные тобой клевые штуки на
https://codepen.io/ .
ну а в целом, главное для джуна это умение и
ЖЕЛАНИЕ учиться. Именно эти параметры важны человеку который тебе будет курировать или вести после найма.