Парзинг сайта - извлечение информации с сайта теми же методами, как и у браузера.
То есть парзер с точки зрения сайта не отличается от обычного пользователя.
Если сайт не слишком зависим от JS, то парзится на любом языке, что ты лучше знаешь.
Если сайт слишком завязан на JS - то используется например, SlimerJS