<symbol id="svg-shoping-cart" viewBox="0 0 118.08 96.5">
Так, иконка будет масштабироваться по размеру контейнера. Чтобы ограничить размер иконки, укажите его в <svg>
, а потом, если нужен кастомный размер, через css переопределите его. viewBox="0 0 500 200" width='500px' height='200px'