Читайте про if'ы больше, чтобы не возникало таких вопросов.
Если присваивание(приравнивание) переменных вверху:
У вас они в любой момент скролла равны по-дефолту, захода в if нет.
Как я понял, вы хотите чтобы при скролле вверх, на каждом проскролле, выводилось "вверх" и вниз - "вниз"?
Вам для этого надо сохранять предыдущую позицию и с ней сравнивать(изначально она должна быть в нуле).
var tempScrollTop=0,
currentScrollTop;
$(window).scroll(function(){
currentScrollTop = $(window).scrollTop();
if (tempScrollTop < currentScrollTop ){
alert("Вниз");
}
else if (tempScrollTop > currentScrollTop ) {
alert("Вверх");
}
tempScrollTop = currentScrollTop;
});